六頭即六只鮑魚，九頭即九只鮑魚，鮑魚以“頭數(shù)”計(jì)算重量，如果是一斤兩只，就叫雙頭鮑，那么九頭鮑和六頭鮑區(qū)別就是六只鮑魚重量就一斤，九只鮑魚才一斤，因此六頭的個(gè)頭大。鮑魚的頭數(shù)愈小，代表每只鮑魚愈大，價(jià)錢也愈高昂。
鮑魚非魚，是一種軟體動(dòng)物，其主要食用部分是腹足，“頭數(shù)”是鑒別鮑魚等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數(shù)越少意味著鮑魚的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴。因此頭數(shù)愈小，代表每只鮑魚愈大，價(jià)錢也愈高昂。
新鮮鮑魚、冷凍鮑魚、罐頭鮑魚則不是按頭數(shù)來計(jì)算。事實(shí)上干制品的鮑魚在處理過程中內(nèi)部發(fā)生了生化反應(yīng)，他的味道反比鮮鮑魚更勝一籌?！ ?/p>
紅燒鮑魚好吃又方便，首先將鮑魚浸泡十分鐘并切花，放入冷水中焯水三分鐘。鍋中熱油，加入豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香，加入鮑魚和清水，水不用太多，不斷翻炒鮑魚讓其充分吸收湯汁，五分鐘......
先將鮑魚外面清洗干凈，用牙刷將外殼刷干凈，接著將鮑魚的肉和殼分開，可以用小刀等弄開，還可以將鮑魚煮軟后再去除殼，外殼分開后將里面的內(nèi)臟和口器一同去除，再用粗鹽將鮑......
鮑魚可以與龍骨、魚肚一起煲湯非常滋補(bǔ)。首先將龍骨煎一下并加入生姜炒香，加入適量的開水，并將鮑魚、魚肚、黨參、陳皮、淮山藥、紅棗加入湯中，水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬1-2個(gè)小時(shí)，......
新鮮鮑魚可以選擇冷藏和冷凍保存兩種方式，鮑魚冷藏可以保存4天左右，冷凍可以保存一到兩個(gè)月的時(shí)間。不管是冷藏還是冷凍保存都應(yīng)該直接生凍，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值......
2019-07-24 18:42:23
鮮淘王子
