1、處理沙螺：沙螺泡鹽水吐沙，剪掉尾部;2、處理配菜：配菜洗凈切好;3、炒紅油：鍋中加入豆瓣醬炒出紅油;4、燜煮：倒入沙螺翻炒，加入清水和調(diào)料，燜煮十分鐘;5、收汁：大火收汁，加入雞精、紫蘇葉和蔥花即可。

　　沙螺怎么做好吃

　　做沙螺所需材料：沙螺250克、紫蘇3根、姜6片、蒜3瓣、小米椒6顆、豆瓣醬2勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、蔥1根、雞精半勺

　　1、處理沙螺

　　首先將沙螺放入鹽水中浸泡兩小時(shí)吐沙，然后剪掉尾部，清洗干凈，備用。

　　2、處理配菜

　　紫蘇清洗干凈，梗切成小段，葉子摘下來(lái)備用，辣椒切成段，蔥切段、姜切絲、蒜切片。

　　3、炒紅油

　　鍋中倒油，下入辣椒、姜、蒜、紫蘇梗，炒出香味，再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

　　4、燜煮

　　繼續(xù)在鍋中加入沙螺翻炒2分鐘，并加入適量清水、一勺料酒、兩勺生抽和一勺耗油，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘。

　　5、收汁

　　加入紫蘇葉子煮兩分鐘，并開(kāi)大火收汁，加入雞精和蔥花調(diào)味，即可出鍋。