花椒采摘后需要經(jīng)過攤曬、吐籽、曬枝三個過程。花椒要選擇在大晴天采摘，上午采摘當天就要攤在地上曬干，攤開越薄越好。下午四點收起來，帶手套開始搓讓花椒的黑籽吐出來，同時讓花椒上的小枝干斷開。最后一用簸箕過濾掉枝干和葉子，反復(fù)過濾干凈。

　　花椒摘下來如何處理

　　1、采摘時間

　　花椒的采摘一般是人工采摘，目前來講還沒有機器采摘的情況，1個熟手一天課采摘花椒20-30斤，慢一點的一天采摘15-25斤的花椒。采摘鮮花椒一定要選擇穩(wěn)定的大晴天，從上午就開始采摘，采摘花椒的時間一般都是一整天。

　　2、晾曬過程

　　花椒采摘一般都是上午采摘，馬上就鋪好，兩個人輔助工作邊采摘邊鋪曬，差不多下午3-4點就能夠曬干，同時曬干的花椒會開口，里面的黑籽就會爆出來。

　　3、出籽過程

　　想要花椒曬干出籽是可能的，需要用手把一些沒有爆出來的黑籽搓出來，戴上比較厚的手套，這個過程屬于打椒的過程，讓黑籽更多的吐出來。

　　4、過篩過程

　　用簸箕把花椒里面的枝干和葉子都篩選出來，以及一些小的雜質(zhì)都過濾掉，反復(fù)過濾花椒，最后還用手捻出里面重一點的雜質(zhì)。