火龍果在未成熟的時候就是酸的，沒有徹底成熟的火龍果有大量的酸味成分，也可能是火龍果本身的品質不好，這樣的火龍果即使成熟了的火龍果也就是沒有什么甜味。如果是火龍果開始腐爛，不能單從酸味判斷，還要看果肉是否松弛不緊致，果皮皺裂還發臭。

　　火龍果酸是怎么回事

　　新鮮的火龍果酸按道理來講都是很正常的，可能與品種有關，一般紅心火龍果要比白心火龍果的甜度普遍高一些，但也有紅心火龍果比較有酸味的，這都是因為火龍果沒有成熟，完全成熟的火龍果酸味會逐漸變弱，甜味增加。

　　火龍果壞了會有酸味

　　火龍果作為水果，儲存不當的情況下就會變壞，出現酸味，但是這種情況的酸味很容易辨別，一般從果皮上就可以看出，保存時間過久的火龍果皮出現褶皺嚴重的現象，還可能是磕碰過出現重傷斑痕的，都會導致火龍果變酸，火龍果壞了除了有酸味，果肉還會伴隨變色，發臭等現象。

　　火龍果怎么保存

　　火龍果保存的時候盡量選擇陰涼避光的地方保存，溫度不超過30攝氏度，氣溫越高火龍果變質越快。火龍果不要堆砌，相互擠壓，成熟的火龍果很容易受外力變形，出現損壞變質的情況。還未完全成熟的火龍果可以放冰箱，最多保存1個月。