紅燒雞塊要燒的嫩，首先要選擇嫩雞，老雞適合燉湯不適合紅燒。其次腌制雞肉也是很關(guān)鍵的，腌制后的雞肉更入味，將水分腌制出來后肉質(zhì)更緊致。最后加入啤酒小火紅燒，啤酒能夠讓雞肉的肉質(zhì)酥松軟嫩，煮出來的雞塊又嫩又入味。

　　紅燒雞塊怎么燒好吃又嫩

　　紅燒雞塊首先就是要選擇比較嫩的雞肉，如果是老母雞或者老公雞，這種都不要選，拿去煲湯更適合。我們可以觀察雞肉的色澤，一般新鮮的嫩雞肉顏色都非常透亮有光澤，是淡粉色的。有手按壓雞胸，如果雞胸骨不扎手，說明是嫩雞。

　　浸泡雞肉

　　將買回來的雞先洗凈，放入清水中浸泡半小時(shí)，浸泡的時(shí)候可以撒少許的淀粉水浸泡，是為了除去血水，讓雞肉更加干凈。

　　腌制雞肉

　　將浸泡好的雞肉放入容器中，加入生抽一勺，老抽半勺，生姜4片，料酒1勺，淀粉少量，食鹽少許，攪拌均勻后腌制20分鐘。

　　啤酒紅燒

　　腌制好的雞肉先放入鍋中，用油煸炒，加入少許白砂糖炒制融化變色，著色后加入300ml的啤酒，完全沒過雞塊，大火煮開啤酒后立刻改小火，慢慢燉20分鐘，最后大火收汁即可。

　　紅燒雞塊還可以加入青椒和紅椒，如果喜歡吃辣椒的朋友能夠在收汁的時(shí)候加入青椒和辣椒一起炒出鍋即可。