兩者從外觀和氣味、價格可直接區(qū)分開，蒜黃就是大蒜的幼苗，黃色的嫩大蒜，莖葉兩處色澤不同，莖為蠟白色，葉是圓筒狀的蠟黃色，掐后有黏液，帶有點(diǎn)辛辣味，含有大蒜素，有殺菌作用。蒜黃就是黃色的韭菜，葉子是扁的，帶有臭臭的味道，價格也比蒜黃貴些。

　　蒜黃和韭黃的區(qū)別

　　蒜黃

　　蒜黃是因為在黑暗的條件下、沒有光線的照射，軟化栽培出來的，因為不含葉綠素，從而呈現(xiàn)為黃色。但是在莖部和葉子上也有所不同，莖部是蠟白色的，葉子是蠟黃色的，呈圓筒狀、較薄細(xì)，將其掐了之后會發(fā)黏。

　　蒜黃中的營養(yǎng)和大蒜差不多，含有大蒜素，有很好的殺菌作用，辣度不強(qiáng)，還帶有清香的味道。

　　韭黃

　　黃色的韭菜就是韭黃，葉子是扁的，只是顏色不同。韭黃也叫韭芽，俗稱韭菜白，由于沒有經(jīng)過陽光照射，所以不含葉綠素，呈現(xiàn)出黃色。

　　韭黃中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有很好的補(bǔ)腎，壯陽，固精，提神健胃等作用。還能促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸胃在職垃圾和毒素，達(dá)到促進(jìn)消化，治療便秘。