吐司冷切比較好，吐司面包還是熱的時(shí)候面包內(nèi)芯的淀粉是糊化的，這時(shí)候切吐司面包，吐司面包的內(nèi)芯就會(huì)縮成一團(tuán)，不僅會(huì)破壞了吐司面包的顏值，還會(huì)破壞吐司面包的組織，影響口感。吐司冷切既不會(huì)塌陷，還能保證口感。

　　吐司熱切還是冷切

　　吐司冷切比較好

　　吐司面包熱的時(shí)候，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，表面比內(nèi)瓤硬度大很多，再鋒利的刀具也會(huì)造成擠壓現(xiàn)象，切片的面包會(huì)變形，內(nèi)瓤會(huì)粘連，所以一般要等吐司冷卻下來后再切既不會(huì)影響吐司的形狀，也不會(huì)影響其口感。

　　吐司4小時(shí)內(nèi)切片最好

　　關(guān)于吐司面包出爐后多長(zhǎng)時(shí)間可以切片的問題，其實(shí)并不好說明具體時(shí)間，我們可以用手摸一下面包的底部，如果感覺面包底部已經(jīng)開始變涼，就可以切片了。出爐后的吐司面包不要超過四小時(shí)還未切片包裝，否則會(huì)影響面包的口感。

　　切吐司的小竅門

　　首先把冷吐司放在干凈的砧板上，把刀在火上稍微燒一下燒熱就好了，不要把刀燒成黑色，趁著刀的溫度開始切吐司，因?yàn)槔渫滤居龅綗岬兜臅r(shí)候，與刀接觸的地方會(huì)迅速軟化，便不至于掉渣了，吐司片看起來平滑整齊。