醬牛肉是以牛肉為原料，先將牛肉浸泡在水中去除血水，再經(jīng)過八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、干黃醬、海鮮醬油等調(diào)料的浸泡、煮制而成的，它的色澤醬紅，肉質(zhì)緊實，吃的時候醬香味濃郁，一點都不柴。

　　醬牛肉的做法

　　材料：牛腱、大蔥、姜、茴香、香葉、八角、冰糖、肉蔻、桂皮、干辣椒段、花椒、干黃醬、甜面醬、海鮮醬油、料酒

　　1. 將牛腱肉泡3小時以上，去除血水。

　　2. 將蔥段、姜片、茴香、香葉、八角、冰糖、肉蔻、桂皮、干辣椒段、花椒、干黃醬、甜面醬、海鮮醬油放入大盆中，中和一下調(diào)料的味道。

　　3. 將泡好的牛腱肉放到調(diào)料中浸泡5小時左右。

　　4. 將牛肉和調(diào)料一起倒入鍋中，打入適量的清水和料酒，用大火燒開后，撇去浮沫。

　　5. 轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮2小時左右，煮到用筷子輕輕一插就能扎透牛肉。

　　6. 煮好的牛肉放在鍋中浸泡一段時間，讓味道充分融入到牛肉中，牛肉泡好晾涼后放入冰箱中冷藏一晚即可。