做油燜大蝦前需將蝦頭部分的蝦槍剪去，并剪去蝦頭前部的須子以及下方的小須子和腹部的小爪子。繼續將剪刀從蝦頭三分之一的位置扎進去，挑出蝦包，再從蝦尾沿著蝦背剪開蝦殼，輕輕挑出蝦線，最后用清水將蝦子清洗干凈即可。

　　油燜大蝦怎么處理干凈

　　1、去除蝦槍

　　處理大蝦首先從蝦頭開始，在蝦頭的部分有一個蝦槍，在蝦槍和頭相接的地方剪下去，剪掉蝦槍，并在頭頂開一個小口。

　　2、處理蝦須

　　繼續用剪刀將蝦頭前部的大須子剪掉，并將蝦翻過來，剪掉蝦頭下方的小須子和腹部的小爪子。

　　3、處理蝦包

　　將剪子尖部從蝦頭頂部三分之一的位置扎進去，然后想著蝦身體的方向深入并上挑，即可挑出蝦包。

　　4、開背

　　在蝦尾部的尖刺處插入剪刀，并沿著蝦背被蝦殼剪開，一直剪到蝦背和蝦頭相接的地方。

　　5、去蝦線

　　蝦背剪開之后，就可以看到蝦線，這時用剪刀的尖頭輕輕挑出蝦線即可。

　　6、清洗蝦

　　最后將蝦用清水沖洗干凈，即可。