陽澄湖大閘蟹七月份就開始了，但是都是幼蟹、沒有完全成熟的，江蘇地區稱其為六月黃，在9月中旬大閘蟹大量上市。一般陽澄湖大閘蟹一般會在7月份左右開始吃，不過那時候吃的是陽澄湖大閘蟹的幼蟹，蟹還未完全成熟，味道好但是肉不多。
陽澄湖大閘蟹一般是在秋季上市，在9月份左右陽澄湖大閘蟹會開始上市，但在7月份就能品嘗到陽澄湖大閘蟹，但是這時的蟹還未成熟。陽澄湖一般是在9月份開湖，開始捕撈，這個時候的大閘蟹完全成熟了，個頭大，肉多，而且非常美味。
大量陽澄湖大閘蟹上市時間其實是在9月中旬—12月份期間，陽澄湖大閘蟹比其它湖里產出的大閘蟹晚，但口感比其他湖里產的蟹更鮮美，陽澄湖大閘蟹成熟的季節在9月中旬-12月，這個時候的母蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十一月的公蟹膏脂厚膩，肉豐味美。
1、將螃蟹放到清水中浸泡，吐出泥沙;2、繼續將螃蟹放到白酒中浸泡;3、用牙刷將螃蟹的背殼刷干凈，接著是三角區、腳部和鉗部都要使勁刷干凈;4、將背殼掰開，將內臟全部挖掉保留蟹......
黃河口大閘蟹在重陽到冬至期間就會上市，也就是10到12月底。黃河口大閘蟹強壯厚實，有青殼、白肚、金爪、黃毛等特點，東營黃河口大閘蟹生長期為15到18個月，公蟹達到150克，母蟹......
清洗冰凍螃蟹首先需解凍，用鹽水或醋水解凍，也可放入冷藏室解凍，不可在常溫下放置解凍。解凍好的螃蟹在流動水下刷洗，將鉗子、腳、背殼和肚皮下都刷到，特別是螃蟹毛邊需邊沖洗邊用......
大閘蟹名稱的由來有多種說法，一種是在以前，人們發現螃蟹喜光，利用這個特性用竹子編閘，并在上面放燈火依次吸引螃蟹，人們就可以在閘上捕到螃蟹，所以也被稱為大閘蟹。還有一種稅法......
2021-03-16 15:35:02
楊瑩
