啤酒鴨可以放魔芋，魔芋啤酒鴨也是四川省的一道名菜。魔芋加入啤酒鴨里之前必須用開水煮2-5分鐘，這樣做是為了去除魔芋的堿味，可以將魔芋切成條狀或者塊狀，方便入味。制作時鴨肉必須先焯水去掉肉腥味，再加入八角、桂皮、香葉等香料小火燉煮。

　　啤酒鴨可以放魔芋嗎

　　魔芋啤酒鴨是川渝地區(qū)比較常見的吃法，魔芋膠加堿后變成凝膠質(zhì)地，口感爽滑有彈性。在制作啤酒鴨之前，魔芋需要用熱水煮一遍，時間在2-4分鐘，做法目的是去除魔芋的堿味，魔芋下鍋前可以切成條狀或者小塊狀，方便入味。

　　魔芋熱量和蛋白質(zhì)含量較低，膳食纖維較高，是很好的減肥食品。魔芋呈凝膠狀主要是植物魔芋的塊莖中含有魔芋膠，魔芋膠經(jīng)過堿處理后形成彈性凝膠。魔芋除了做菜外，還被做成魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖、魔芋珍珠奶茶等食品。

　　做啤酒鴨除了魔芋要焯水外，鴨肉也是必須焯水的，焯水是為了去除鴨肉的肉腥味，焯水一般還要加入料酒、姜片。一般啤酒鴨要燉40分鐘左右，在20分鐘左右時加入魔芋，和鴨肉一起燉煮，魔芋放進去太晚不容易入味。