碧螺春茶湯色澤碧綠，顏色看上去青黃明亮，比較柔亮、鮮艷，葉底嫩綠明亮，沖泡出來(lái)的顏色跟跟沖泡手法、水溫以及時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)系，沖泡方法的錯(cuò)誤會(huì)導(dǎo)致碧螺春茶水顏色只有黃色，而不見(jiàn)綠色，所以沖泡好的碧螺春是黃綠色。
碧螺春雖然屬于綠茶，但是沖泡出來(lái)的茶色并不是很綠，而是黃綠色。碧螺春的泡法不同于其它茶葉的泡法，采用的是“上投法”，就是先注入水，再投茶，在沖泡碧螺春時(shí)一定不要采用高沖法，這種沖泡手法美觀但是不實(shí)用，過(guò)高的水流直接沖擊茶葉，會(huì)使茶湯渾濁，沖泡水溫在85度最為合適，超過(guò)85度的水溫會(huì)將茶葉燙壞，茶香味被淹沒(méi)，
茶湯渾濁后清澈透亮就是好茶，反之就是劣質(zhì)茶，碧螺春中含有兒茶素和茶多酚等物質(zhì)，兒茶素能夠一直心血管疾病，而茶多酚能夠起到減肥和抑制細(xì)菌的發(fā)展。
碧螺春產(chǎn)自東洞庭山、西洞庭山，它們位于蘇州市，因此碧螺春又稱洞庭碧螺春。碧螺春產(chǎn)于春天，顏色碧綠，呈卷曲狀，主要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、炒青等工序制成，由它沖泡出來(lái)的茶水......
碧螺春屬于綠茶。碧螺春的外形纖細(xì)，卷曲呈螺形狀，茶毫柔軟鮮嫩呈銀白色，沖泡后茶水碧綠清澈，茶香濃郁，齒頰留香，令人回味無(wú)窮。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的洞庭碧螺春茶分為五級(jí)：特一級(jí)、特二級(jí)......
碧螺春是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，屬于綠茶，一般不會(huì)有泡開(kāi)葉子發(fā)紅的現(xiàn)象，原因可能是保存不當(dāng)，茶葉發(fā)酵，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，使葉色發(fā)深，茶湯發(fā)紅，這種發(fā)酵導(dǎo)致茶......
碧螺春茶水里的小絨毛是茶毫，在很多名茶的外形都要求有茶毫覆蓋，但由于茶種類(lèi)不同，判斷標(biāo)準(zhǔn)也不是唯一的，如綠茶制作時(shí)需將茶毫磨掉。一般茶毫顏色與制茶過(guò)程中內(nèi)含物變化......
2019-10-08 15:53:04
楊瑩
