阿膠只要隔水燉化開了就可以了，具體要以實際時間為主，不能燉的時間太長。阿膠最正統的服法是烊化，“隔水燉”也是烊化的方式之一，是將阿膠放在小碗或杯子里，再加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋里隔水燉，讓碗里的水保持在沸點左右，期間需不停攪拌。

　　阿膠最正統的服法是烊化

　　烊化就是用熱熔液溶化阿膠，不過還需要將阿膠打成粉或者打碎，然后加入熱熔熱通過攪拌使其加速溶解。熱熔液就很多了，可以是白開水，還可以是黃酒、熱牛奶、趁熱過濾的藥液等等。

　　阿膠搭配黃酒絕配：將適量阿膠搗碎放入壇中，再用文火煮沸，期間分次倒入適量黃酒一起熬煮，直至黃酒添完即可。當阿膠化完后即可取下放冷，每次空腹溫飲二三十毫升為宜，多余的可收于瓶中保存。

　　此外還可以用微波爐做成珠含服，當阿膠被砸成小塊之后，放在微波爐中加熱膨化，最后就可以直接含在嘴中食用了，味道好極了。