準備2斤玉米面粉和1瓶500毫升的米酒，把半瓶左右的米酒倒入一斤半的玉米面粉中，攪拌成糊狀用保鮮膜包好，發酵一晚。發酵好后加入少量溫水，再把剩下的玉米面粉分幾次加入，攪拌成比較干的糊狀，分成小塊晾曬兩三天即可完成。

　　醪糟做老酵子的做法

　　用醪糟做老酵子所需材料：米酒500毫升，玉米面2斤，適量溫水。

　　1、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，攪拌均勻后用保鮮膜包起來發酵一個晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面，因為用白面做的酵子不容易化開。

　　2、發酵好后把剩下的玉米面粉分幾次加入發酵的面糊中，還要加入適量溫水，邊加邊攪拌，攪拌到面糊比較干，看起來有很多面疙瘩即可。

　　3、把面糊搓成一個個小球，擺放在案板或者其他器物上，案板上要先撒適量面粉，以免粘連。

　　4、把案板拿到太陽底下晾曬2-3天，如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室內，或者放入烤箱烤干，酵母干后用塑料袋密封保存即可。