菱角是水中寶，除了含有很大量淀粉能量，還有胡蘿卜素、鈣元素等身體所需微量元素。但是菱角的根莖也是一個被忽視的重要食材，菱角的根莖可以吃嗎？許多老人都喜歡用菱角根莖去炒菜，不僅味道好，還能有著消除油脂的功效，對于想減肥和去掉啤酒肚的人，菱角根莖簡直是絕妙無比。

　　菱角的根莖可以吃嗎

　　菱角根莖可以吃，不需要特別復雜的調(diào)料搭配，就是用簡單的蒜末和鹽炒味道就非常好。不過菱角根莖在烹飪之前需要嚴格挑選。

　　菱角根莖有點像菜苔，圓圓的桿子一樣。菱角根莖做好吃的前提是需要將菱角根莖的頭部有一些葉子需要摘掉，根部的毛絮也要去掉，如果顏色是深紫色的根部，看起來非常老的不飽滿的也需要去掉，葉子往下海綿一樣的泡泡也要去掉，剩下的就可以吃了。

　　菱角根莖的做法

　　1、將選好的菱角切成小段，不要特別長，在鍋中放入清水燒開，將浸泡好的菱角根莖放入開水中焯水，等到微微變顏色后就撈起，時間不用特別長，大概就30秒。

　　2、將炒熟的菱角根莖放涼，將大蒜切碎成碎末備用。鍋中熱油，等到油溫升起后放入大蒜在鍋中，炒出香味后在倒入菱角根莖，翻炒的菜速度一定要快，撒上鹽撈出即可。