傳統(tǒng)的臘八粥食材一般是大米、小米、糯米、薏米、紅棗、蓮子、桂圓、花生，加上紅豆、綠豆、黑豆等各種豆類。隨著時(shí)間的推移，人們制作臘八粥的食材也越來越多，還有杏仁、核桃仁、瓜子、松子等堅(jiān)果。臘八粥從宋朝開始真正流行起來，延續(xù)至今。

　　正宗臘八粥的材料

　　臘八粥又叫七寶五味粥，由多種食材熬制而成，傳統(tǒng)的臘八粥由大米、小米、糯米、薏米、玉米等糧食作物，加上紅棗、蓮子、桂圓、花生、紅豆、綠豆、黑豆等一起熬煮而成。相傳古印度人為紀(jì)念佛祖有吃粥的習(xí)俗，從我國宋代開始，民間喝臘八粥逐漸流行起來。

　　古代材料有限，制作臘八粥的食材并不是非常多，如今發(fā)展到現(xiàn)在，有些地方制作臘八粥可以用到幾十種食材。制作臘八粥不僅限于五谷雜糧，像核桃仁、杏仁、瓜子、松子、腰果等堅(jiān)果類食材也可以加入其中，另外像蔓越莓干、葡萄干等果干也可加入。

　　由于臘八粥的制作食材較多，其營養(yǎng)也非常豐富，糧食作物富含碳水化合物，能為人體提供能量;豆類食物含有植物蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，可以促進(jìn)腸道消化;一些堅(jiān)果類食材含有較多的微量元素，不含脂肪類，對(duì)人體的療效更好。