煮粽子用冷水下鍋，粽子也是糯米、餡兒和粽葉包成的，用冷水煮的過(guò)程中糯米有一個(gè)緩慢煮熟的過(guò)程，粽葉也能夠在升溫的過(guò)程中將香味煮出來(lái)，口感和味道更佳自然。如果將粽子在熱水中下鍋，會(huì)出現(xiàn)外熟內(nèi)生的現(xiàn)象，粽子的口感也比較生硬。
1、不會(huì)漲破粽子
熱水直接如果會(huì)漲破粽子，因?yàn)闊崦浝淇s，突然預(yù)熱，粽子的糯米都會(huì)膨脹，把粽葉擠破，當(dāng)然這與包粽子的松緊也有關(guān)系。但冷水下鍋的粽子有一個(gè)緩沖期，粽葉也會(huì)慢慢松開，不會(huì)把糯米勒的太緊。
2、味道更香
粽子冷水下鍋會(huì)讓粽葉的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一個(gè)緩慢加熱的過(guò)程，每一顆米粒由內(nèi)而外熟透，味道更香。
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2020-09-24 22:18:27
鮮淘王子
