家用小麥粉一般既不是低筋，也不是高筋，而是中筋面粉。面粉是一種家庭比較常見的主食之一，它是一種由小麥磨成的粉狀物，一般根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，被分為高精面粉、中筋面粉、低精面粉和無筋面粉四種，家用面粉一般多是中筋面粉。

　　家用小麥粉是低筋還是高筋

　　家用小麥粉是中筋面粉

　　小麥粉一般按照其蛋白質(zhì)的含量不同而分為不同的等級(jí)，一般家用小麥粉指的就是中筋面粉。因?yàn)橹薪蠲娣劢橛诟摺⒌兔娣壑g，一般家中常做的中式點(diǎn)心都可以用到，使用范圍比較廣。

　　中筋面粉的特色

　　中筋面粉就是指面粉的蛋白質(zhì)含量為8.0-10.5g之間的面粉，它處于高筋面粉和低筋面粉之間，顏色為乳白色，體質(zhì)半松散，日常做包子、饅頭和面條時(shí)都會(huì)用到，一般市面上未做特別說明的面粉都是中筋面粉。

　　小麥粉的四個(gè)種類

　　小麥粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉四種，高筋面粉顏色較深，手抓不易成團(tuán)，適合用來做面包;中筋面粉顏色乳白，適合做包子、饅頭;低筋面粉顏色較白適合做蛋糕;無筋面粉比低筋面粉更低。