基圍蝦屬于海蝦，基圍蝦原本是在我國(guó)廣東、福建、臺(tái)灣地區(qū)生產(chǎn)的海鮮，基圍蝦已經(jīng)成為人們餐桌上常備的菜品。早在十幾年前，基圍蝦都是野生的，因?yàn)檠睾５貐^(qū)的人民怕農(nóng)田被海水沖垮，就筑起了基圍，而基圍蝦就喜歡在基圍蝦產(chǎn)卵。

　　基圍蝦是海蝦還是河蝦

　　基圍蝦屬于海蝦，但是也可以淡水育種，海水養(yǎng)殖。基圍蝦喜歡在沙泥底以及鹽分較低的前海中藏身，將身體藏入海床中，只突出雙眼以及頭部前段呼吸，用來(lái)逃避敵人以及等候食物之用，漲潮的時(shí)候會(huì)慢慢爬入緩流的內(nèi)灣棲息。

　　現(xiàn)在我們購(gòu)買的基圍蝦大多都是淡水養(yǎng)殖的，屬于培育品種，因?yàn)榛鶉r作為一種餐桌美食，現(xiàn)在想吃到野生基圍蝦幾乎很難，大多數(shù)基圍蝦都是養(yǎng)殖的，好多海水品種都有淡化苗，已經(jīng)成了許多海產(chǎn)品的養(yǎng)殖方式。

　　如何挑選基圍蝦

　　挑選基圍蝦啊一定要先看基圍蝦的顏色，一般幼蝦顏色是墨綠色或者深綠色，體長(zhǎng)不超過(guò)6厘米，成蝦的顏色為淺黃色，身體布滿密集的褐色點(diǎn)。

　　基圍蝦的微博是彩色的，綻開(kāi)非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色，選擇基圍蝦一定要選擇青色和微微發(fā)紅的。

　　基圍蝦的額頭上有刺的就不是基圍蝦，而背部隆起一條長(zhǎng)長(zhǎng)的紅色脊椎的才是正宗的基圍蝦，很多商家把明蝦和基圍蝦混賣。