大蒜切成蒜蓉放進碗里，加入生抽、鹽、陳醋、糖、涼白開、香油、辣椒油攪拌均勻，皮蛋豆腐的調(diào)料汁就完成了，在制作的時候可以根據(jù)自己的口感進行調(diào)整，喜歡辣就多加辣椒油，喜歡酸可多加醋，糖主要是為了中和口感，不用放太多，以免過于甜膩。

　　皮蛋豆腐的汁水調(diào)制方法

　　準備食材：生抽、陳醋、糖、涼白開、酸、辣椒油、香油、鹽。

　　將大蒜剝開，切成蒜蓉放到碗里，接著依次往里面加入生抽、鹽、陳醋、糖、涼白開、香油和辣椒油，用筷子攪拌均勻，這樣皮蛋豆腐的調(diào)料汁就完成了，口感酸辣可口。

　　皮蛋豆腐的調(diào)料汁可以按照自己的口味來進行調(diào)制，喜歡辣的可以適量的加一些辣椒油，喜歡酸可以多加一些醋，另外放香油是關(guān)鍵，它可以讓調(diào)料汁的味道更加突出，糖不用放太多，一點點即可，能起到中和口感的作用。

　　皮蛋豆腐怎么做

　　將內(nèi)酯豆腐用開水燙一下，切塊，皮蛋剝開切塊，香菜清洗干凈后切成段狀備用，將切好的豆腐放到盤中，上面放上皮蛋塊，再澆上調(diào)料汁，最上層撒上香菜即可食用。