蝦餃中能夠配的蔬菜有韭菜、香菇、竹筍、豌豆、胡蘿卜丁、小白菜、萵苣、芹菜、莧菜等。蝦餃搭配的蔬菜盡可能選擇一些體積小或者能切的細碎的蔬菜。蝦餃餡不適合搭配維生素C含量高的蔬菜，如菠菜、茄子、冬瓜、南瓜、秋葵、山藥、黃瓜等。

　　蝦餃餡配什么蔬菜

　　但是有些食物比如菠菜是不可以和蝦餃一起吃的，特別是菠菜中的草酸和蝦的高蛋白結(jié)合，容易影響人體對鈣質(zhì)的吸收，蝦餃還不能和糖、竹筍、牛奶、銅等食物都禁忌與蝦一起食用。

　　蝦餃始創(chuàng)于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

　　伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。